Продукты
На форму для выпекания 20х20 см:
Мука – 65 г
Кукурузный крахмал – 2 ст.л.
Какао-пудра – 25 г
Щепотка соли
Сливочное масло – 140 г
Горький шоколад и молочный шоколад– 115 г
Молочный шоколад – 30 г
Масло виноградной косточки – 15 г
Сахар Мусковадо – 180 г
Яйца – 3 шт.
Ванильный экстракт – 1 ч.л.
Способ приготовления
1. Смешайте в миске сухие ингредиенты: муку, соль и кукурузный крахмал. Размешайте венчиком.
2. Растопите, периодически помешивая, шоколад, сливочное масло и масло виноградной косточки на водяной бане. Следите, чтобы вода под миской не закипала, иначе шоколад может пригореть или собраться комочками.
3. Яйца и оба вида сахара взбейте в блендере в пышную массу.
4. Какао-пудру соедините с сухими ингредиентами и хорошо перемешайте.
5. Соедините взбитые яйца и растопленный шоколад, добавьте экстракт ванили и недолго взбивайте. Добавьте сухие ингредиенты и смешайте все до однородности на максимальной скорости.
6. Готовое тесто залейте в форму и отправьте запекаться в духовку на 20 мин. при температуре 175 градусов.
Совет от шефа: чтобы получить красивую и хрустящую корочку сначала отправьте брауни в духовку на 20 минут, затем достаньте и несколько раз хорошо постучите дном формы о рабочую поверхность. Таким образом масса пирога осядет, оставив легкую и воздушную корочку сверху. Верните брауни обратно в духовку еще на 20 минут.
7. Готовые брауни достаньте из формы и нарежьте на порционные кусочки.
