Кофейный бискофлан

Продукты:

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте  карамель. В кастрюле или сковородке с толстым дном на среднем огне растопите сахар с лимонным соком. Дождитесь, пока сахар превратится в золотистую карамель и перелейте в посуду, в которой будет готовится флан, покрыв дно и, по возможности, стенки формы.
2. Смешайте венчиком остальные ингредиенты для флана, не взбивая, чтобы не было лишнего воздуха.
3.  Приготовьте бисквитное тесто:
- смешайте в большой миске муку, коричневый сахар, разрыхлитель, соль  и молотый кардамон.
- в другой миске взбейте на высокой скорости желтки, воду, ванильную настойку и растительное масло.
- влейте жидкие ингредиенты в смесь из муки  и вымесите до гладкости.
- отдельно взбейте белки до образования мягких пиков, всыпьте сахар и продолжите взбивание, пока белковые пики не станут жесткими, но не сухими.
- введите четверть белков в желтковую массу, затем введите оставшиеся белки. 
- выложите тесто в форму поверх карамели, разровняйте.  Бисквитное тесто должно занимать примерно ¼ высоты формы.
4. Вылейте смесь для флана  на бисквитное  тесто. 
5. Поставьте форму в большую емкость, налейте в неё горячую воду так, чтобы форма была погружена в воду примерно на 2/3.  Накройте листом фольги или крышкой и выпекайте 15 минут при 200 С. Затем снизьте температуру духовки до 170 С и пеките ещё около часа.
6. Остудите флан и поставьте в холодильник на несколько часов. Из формы вынимайте перед самой подачей. Чтобы вынуть флан из формы, просто проведите ножом по периметру формы  и переверните её на тарелку.