Суши
Кулечки суши
рис суши (мелкозернистый шелушенный) — 200г
водоросли нори (поджаренные) — 1 шт.
для начинки 1 кулечка:
консервированная фасоль — 60г
огурец (маленький) — 1 шт.
морские водоросли (мелко нарезанные) — 1/4 ч. л.
соевый соус — 1/2 ч. л.
для начинки 2 кулечка:
картофель (нарезанный тонкой соломкой) — 40г
морковь (нарезанная тонкой соломкой) — 40г
маринованные сливы (мелко нарезанные) — 1/2 ст. л.
для начинки 3 кулечка:
редис — 1 шт.
мелкий помидор — 1 шт.
соевая паста — 1/2 ст. л.
для начинки 4 кулечка:
грибы шимеджи — 40г
салат-латук — 1 лист
соевый соус — 1/2 ч. л.
Маки-суси огурцом, авокадо и крабовым мясом
лист нори — 1 шт.
рис суши — 1 стакан
васаби или сладкая горчица — 1 ч.л.
огурец — 1 небольшого размера
авокадо — 1 шт.
мясо крабов — 1 стакан
Суши с овощами
рис (готовый) — 2.5 стакана
грибы (большие сушеные) — 5 шт.
морковь (соломкой) — 1/2 стакана
вареные бамбуковые ростки (соломкой) — 1/2 стакана
субасу — 20-25 кусочков
тонкий омлет — из 2-3 яиц
красный маринованный имбирь (соломкой) — 1/3 стакана
стручковый горох — 100г.
Нигири Суши
порция специально приготовленного риса для суши
лист нори
японский рис
щупальца осминога
Урамаки с креветками
рис с уксусом сумеси
японский рисовый уксус «су»
стакан воды
восеми больших креветок
циновка для роллов макису
листы водоросли нори — 2 шт.
8 коктельных палочек для креветок
4 ролла
мука
Суши-роллы
порция специально приготовленного риса для суши
два листа из морских водорослей
2 порции омлета
шесть столовых ложек «оборо»
восемь полосок тыквы (отваренной и высушенной)
100 гр. отваренного и высушенного шпината
Оборо
выпотрошенная сырая небольшая рыба (белая, 200 гр.)
по одной столовой ложке сахара и вина (желательно рисового)
соль
пищевой краситесь красного цвета (рекомендуется)
Трубочки суши в пластинке тофу
рис суши (мелкозернистый шлифованный) — 450г
тофу (жареный) — 2 брикета
бульон даши — 350г
мирин — 2 ст. л.
саке — 1 ст. л.
соевый соус — 1 ст. л.
морковь — 1 шт.
зеленых бобы — 8 шт.
петрушка — 8 веточек
маринованные цветки вишни — 8 шт.
маринованный имбирь
Трубочки суши в бамбуковых побегах
рис суши (мелкозернистый шелушенный) 230г
побег бамбука (вареный консервированный) — 1 шт.
бульона даши — 230г
саке — 1 ст. л.
светлый соевый соус — 1 ст. л.
петрушка — 4 веточки
салат-латук — 2 листа
маринованные цветки вишни — 4 шт.
дольки маринованного имбиря
Пряные суси с тунцом
готовый рис для суси — 4 чашки
рисовый уксус и сахар — по вкусу
нори — 4 листа
семена кунжута — 1 ст.л.
свежий сырой тунец — 250г
майонез — 1 ст.л.
перец togarashi — 1/2 ст.л