Специи и приправы
Шафран
Шафран – это ароматическая краска или красящая пряность?
Для получения 1 кг сухих специй нужно переработать 200 тыс. цветов. Поэтому и цена их высока. Недаром говорится: «Дорог, как шафран». Подделка шафрана в средние века каралась сожжением на костре или погребением заживо.
Горчица
Чтобы каждый мог приготовить дома собственную горчицу, приводим один из многих существующих рецептов:
мука из семян четной горчицы 500 г
мука пшеничная 100 г
молотый душистый перец 12 г
молотая гвоздика 2 г
молотый имбирь 5 г
сахар 100 г
поваренная соль 100 г
Барбарис
Барбарис обыкновенный – очень колючий, достигающий двух метров в высоту кустарник. Плоды данного растения представляют собой красные мясистые ягоды, которые до глубокой зимы могут держаться на кусте.
Можжевельник
Можжевельник обыкновенный в диком виде растет практически во всем северном полушарии, поднимаясь и высоко в горы. При культивации его размножают семенами, которые прорастают только после промораживания. Шишкоягоды собирают вручную.
Хрен
Хрен — многолетнее растение с мощным стержневым корнем. Хрен — самый жгучий из всех специй. Благодаря высокому содержанию витамина С и минеральных веществ, хрен — весьма полезная приправа.