Вторые блюда из мяса
Фаршированные куриные окорочка
5 окорочков
300 г шампиньонов
1 луковица
1 яйцо
панировочные сухари
соль
перец
растительное масло
Куриные ножки в мешочке
700 г слоеного теста
1 кг куриной голени
300 г шампиньонов (свежих или замороженных)
200 г баклажанов
1 луковица
соль
перец
растительное масло
Свинина «Гармошка»
500 г свинины (лучше всего корейки)
200 г сыра
2 помидорки
3 зубчика чеснока
соль
перец
Голубцы ленивые
400 г капусты
500 г фарша
1 стакан отварного риса
1 луковица
1 стакан сметаны
1 стакан томатной пасты
панировочные сухари
соль
перец
растительное масло
Мясо с картофелем под майонезом
1 кг свинины или говядины (филе)
1-1.5 кг картофеля
3-4 луковицы
майонез
соль
перец
специи по вкусу
Телятина с капустой и миндальными клецками
600 г телятины без костей
1,5 ст. л. приправы для мясных блюд Santa Maria
125 г очищенного миндаля
375 г муки
щепотка молотого мускатного ореха
4 яйца
600 г капусты
1 пучок петрушки
1 луковица
3 ст. л. растительного масла
100 г сметаны
50 г тертого пармезана
1 ст. л. универсальной приправы Santa Maria
50 г сливочного масла
соль, перец по вкусу
Рулет из баранины
баранья нога весом 3 кг
300 г моркови
300 г черешкового сельдерея
80 г репчатого лука
2–3 зубчика чеснока
15 г сухих сморчков
50 г дижонской крупнозерновой горчицы
25 г томатной пасты
10 г сливочного масла
30 мл оливкового масла
200 мл красного сухого вина
20 мл вустерского соуса
немного свежего тимьяна и розмарина
черный перец горошком и соль
Для гарнира:
150 г дикого риса
150 г длиннозерного риса
350 г цукини
350 г баклажан
2 сладких перца
1 кочанчик фенхеля
6 помидоров черри
5 мл оливкового масла
Курица, фаршированная грибами и черносливом
курица — 1кг
шампиньоны — 500г
чернослив — 6-7 шт.
сливочное масло — 50г
майонез — 1 ч.л.
молотая паприка — 1 ч.л.
Курица, фаршированная потрохами и лапшой
курица — 1 шт.
лапша — 150г
сливочное масло — 1 ст.л.
лук репчатый — 1 шт.
куриная печенка, сердечко и желудочек
консервированные грибы или сухие (распаренные) — 3 ст.л.
сушеные пряности — по вкусу
сыр (тертый) — 1 ст.л.
для обмазки:
сливочное масло — 3 ст.л.
соль и перец — по вкусу
Курица фаршированная бараниной и айвой
курица — 1 шт.
баранина — 300г
айва — 2 шт., соль, перец черный (молотый) — по вкусу
зелень укропа — по вкусу
для гарнира:
помидор — 4 шт.
огурцы — 2 шт.
яйцо — 2 шт.
лук репчатый — 2 шт.
сметана — 4 ст.л.