Первые блюда
Щи селянские
молодая крапива 150г
щавель 50г
морковь 1 шт.
корень петрушки 1 шт.
репчатый и зеленый лук по вкусу
сливочное масло 2 ст.л.
лавровый лист по вкусу
вареный картофель 1-2 шт.
яйцо (вареное) 1 шт.
соль, перец по вкусу
гвоздика 1-2 бутона
сметана 1 стакан
Щи суточные
капуста квашенная 800 г
мясо 400 г
кости говяжьи 200 г
морковь 2 шт.
корень петрушки 3-4 шт.
лук репчатый 2-3 головки
томат-пюре 3-4 ст. ложки
мука пшеничная 3 ст. ложки
масло сливочное 100 г
сметана 100 г
Рыбные щи с квашеной капустой
навага (филе) — 300г
квашеная капуста — 200г
картофель — 200г
майонез — 50г
томатная паста — 2 ст.л.
растительное масло — 2 ст.л.
вода — 1.5 л
лук репчатый — 1 шт.
петрушка (корень) — 1 шт.
мука — 1 ст.л.
лавровый лист — 1 шт.
черный перец (молотый), соль — по вкусу
Щи из савойской капусты
капуста савойская — 150г
помидоры свежие — 50г
мясо — 60г
кости — 100г
морковь — 20г
репа — 15г
корень петрушки — 5г
лук репчатый — 20г
лук-порей — 10г
томат-пюре — 10г
мука — 5г
масло топленое — 10г
сметана — 10г
лавровый лист
перец черный горошком — по вкусу
соль
зелень — по вкусу
Щи по-царски
свежая капуста — 800 г
бульон — 800 г
сало — 150 г
картофель — 100 г
морковь — 2 шт.
петрушка — 3 корня
лук репчатый — 2 головки
гречневая каша — 300 г
зелень,соль,перец по вкусу
Суп гороховый с копченостями
горох — 280г
корень петрушки — 26г
лук репчатый — 100г
грудинка свиная (копченая) — 160г
бульон с копченостями — 1.6 л
морковь — 100г
зелень — 80г
соль, перец — по вкусу
Гороховый суп с сосисками
зеленый горошек — 300г
куриный бульон — 3/4 л
венские сосиски — 4 шт.
овощной смесь (замороженная) — 250г
чеснок — 1 зубчик
хлеб (для тостов) — 2 ломтика
Суп гороховый с грибами
лущеный горох — 300г
сушеные грибы — 50г
жир — 50г
1 шт.
петрушка (корень) — 1 шт.
морковь — 1 шт.
вода — 2.5 л
соль и перец — по вкусу
Шурбо (суп с горохом)
баранина — 300г
сало баранье (сырец) — 40г
картофель -270г
лук репчатый — 60г
горох — 40г
морковь — 80г
помидоры — 60г
перец болгарский — 40г
зелень — 20г
перец молотый, соль — по вкусу
Рассольник с копченой грудинкой
мясо — 600г
копченая грудинка (жирная) — 80г
маринованные огурчики — 3-4 шт.
картофель — 1-2 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
томатная паста — 1 ст.л.
помидоры или томатный сок
болгарский перец
зелень петрушки
соль, специи по вкусу