Десерты
Яблочный мусс «Бенедиктин»
1 кг яблок
120 г сахарной пудры
1 лимон
20 кусочков сахара
4 яичных белка
3 ст. л. ликера «Бенедиктин»
Тирамису с ликером «Амаретто»
сахар — 300г
яйца — 4 шт.
мука — 130г
для крема:
яйца (желток) — 4 шт.
желатин — 2.5г
сыр маскарпоне — 200г
ликер «Амаретто» — 1 ст.л.
крепкий кофе — 100мл
бисквитное печенье — 100г.
Персиковый тирамису
для основы:
сыр сливочный нежирный — 240 г
персиковый брэнди — 2 ст.л.
молоко — 1 ст.л.
сахар кондитерский — 1/2 стакана
ванилин — 1/2 ч.л.
сливки взбитые жирные — 1/2 стакана
печенье ladyfingers — 100г
кофе черный вареный — 2-3 ч.л.
персик — 2-3 шт.
для украшения:
сливки — 1/2 стакана
сахар кондитерский — 2ст.л.
персиковый брэнди — 1 ст.л.
ванилин — 1/4 ч.л.
Шоколадный десерт
яйцо — 3 шт.
сахар — 90г
черный горький шоколад — 100г
сливочное масло — 25г
молоко — 50г
мука — 40г
мороженое — 200г.
Тирамису с бренди
яйцо (желтки) — 3 шт.
яйцо (белки) — 1-2 шт.
сахар (очень мелкий) — 3 ст.л.
марсала или бренди — 1.3 стакана
кофе — экспрессо (крепкий) — 1/4стакана
сливки (жирные 35%) — 1/2стакана
сыр маскарпоне (можно жирный творог) — 230-250г
бисквитное печенье — 100г
для украшения:
шоколадная крошка
Суфле из сыра и брокколи
капуста брокколи — 350г
лук-шалот — 1 луковица
сливочное масло — 3.5 ст. л.
свежесмолотый белый перец, соль, сахар — по вкусу
постная ветчина — 50г
пармезан — 75г
эмментальский сыр — 75г
яйцо — 1 шт.
сметана — 3-4 ст. л.
тертый мускатный орех — на кончике ножа
панировочные сухари — 1 ст. л.