Холодные закуски
Рулетики из лаваша с кетой
на 8-10 порций:
1 лист свежего армянского лаваша
300 г слабосоленой кеты ломтиками
200 г мягкого плавленого сыра с зеленью и чесноком
пучок укропа
Рыба заливная под соусом майонез
рыба — 100г
майонез Calve — 35г
желе — 10г
овощи — 150г
крабы или раковые шейки — 10г
заправка салатная — 20г
зелень — по вкусу
Яйца с помидорами заливные
яйцо — 2 шт.
помидоры — 100г
овощи (вареные), зелень — 120г
желе (мясное) — 100г
заправка салатная с соусом майонез — 40г
Студень сборный
телячьи и бараньи ножки — 500г
свиные уши и губы
кожа от свиных туш
копченые рулеты
рубец — 200г
мясо (мякоть) — 300г
морковь — 1-2 шт.
лук репчатый — 1 луковица
чеснок — 4-5 долек
лавровый лист, душистый перец, соль — по вкусу
Тосты с ветчиной и камамбером
хлеб (ломтики) — 8 шт.
сливочное масло — 40г
постная вареная ветчина (ломтики) — 8 шт.
яблоки (слегка потушенные ломтики) — 8 шт.
сыр камамбер — 320г
черный перец (свежемолотый) — по вкусу
петрушка (свежая рубленая зелень) — немного
Бутерброд с рубленой килькой и яйцом
белый хлеб — 100 г
или соленое печенье — 6 — 8
килечное масло — 35 г
или сливочное масло — 25 г
рубленая килька — 3 — 4
яйцо
помидор или красный стручковый перец
Бутерброды «Шпроты в сугробе»
французский батон — 1 шт.
майонез — 250г
чеснок — 3-4 шт.
черный перец (молотый) — по вкусу
огурец
Баклажаны «Абхазские»
баклажаны 4-5шт.
растительное масло, грецкий орех ,
зелень кинзы, чеснок-3 зубка, хмели-сунели,
шампиньоны-0,5кг ,
репчатый лук- 0,3кг,
сулугуни рассольный,
зёрна спелого граната.
Студень говяжий
путовой сустав
ноги говяжьи и бараньи
уши говяжьи и свиные
губы
кожа от свиных туш
копченые рулеты — 50г
рубец
фарш — 100г
морковь — 1 шт.
петрушка (корень) — 1 шт.
лук репчатый — 1 луковица
чеснок — 1-3 зубчика
лавровый лист, перец душистый горошком, соль — по вкусу
Авокадо, фаршированные огурцами, креветками и сельдереем
авокадо — 4 шт.
корень сельдерея — 200 г
огурцы свежие — 1-2 шт.
крабовое мясо или креветки — 200г
майонез — по вкусу