Блюда из круп
Ризотто с телятиной, овощами и лимоном
1,6 кг бескостной телятины (шея или тонкий край)
2 морковки
сок 2 лимонов и еще 1 лимон
1 лук-порей, только белая часть
2 зубчика чеснока
200 мл сухого белого вина
2–3 бутона гвоздики
щепотка рылец шафрана
300 г риса карнаролле
1 л куриного бульона
4 ст. л. оливкового масла
щепотка кайенского перца
соль
Кутья в глиняных горшочках
пщеница — 2 стакана
мак — 200г
сахар, мед — по вкусу
вишневое варенье (без косточек) — 2 ст.л.
орехи — 100г
изюм (без косточек) — 100г
Овощная запеканка с кускусом и сыром
кус-кус — 150г
вода — 200 мл
оливковое масло — 1 ст.л.
черный перец (молотый) — по вкусу
баклажан 1 шт.
цуккини — 2 шт.
томатная паста
моцарелла — 300г
Плов с тыквой
рис — 1 стакан
вода — 2 стакана
масло топленое — 4 ст.л.
изюм (без косточек) — 1/4 стакана
тыква — 300г
масло сливочное — 1 ч.л.
мука — 2 ст.л.
для газмага (пресной мучной лепешки):
мука — 1 ст.л.
яйцо — 1 шт.