Выпечка
Апельсиновые маффины
1 апельсин
200 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
150 г сливочного масла или маргарина
3 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
200-250 г муки
Яблочный пирог «Татен»
150 г размягченного
сливочного масла
150 г тростникового сахара
щепотка молотой корицы
5–6 зеленых кисло-сладких яблок
250 г готового слоеного теста
Чесночные плюшки
150 г слоеного теста
4 крупные головки чеснока
1 ст. л. оливкового масла
1 яичный желток
Постный луковый пирог
Для теста:
800 г муки
30 г дрожжей
соль
400 мл. теплой воды
Для начинки:
8 средних луковиц (можно белых)
200 мл растительного масла
соль
Бриошь по-швейцарски
1 кг теста для бриоши
1 сырое яйцо
250 г кондитерского крема
150 г цукатов или коринки (светлый изюм)
Гужеры (Gougeres)
(на 4-5 человек)
125 г муки
75 г сливочного масла
4 яйца
150 г грюйера или любого твёрдого сыра, нарезанного маленькими кубиками (с ребром, прибл. 0,5 см – можно мельче, но ни в коем случае не трите на тёрке!)
1/4 литра воды
соль, перец, тёртый мускатный орех
Бриошь с миндалем (франц.)
500 г муки
300 г масла
5 яиц
10 г соли
50 г сахарного песку
20 г хлебных дрожжей
вода
250 г засахаренного миндаля
Мадлен (французские булочки)
100 г сливочного масла
200 г сахарного песка
1 стручок ванили (или ванильный сахар)
5 небольших яиц
полпакетика кондитерского разрыхлителя
200 г просеянной муки
Классическое рождественское полено (Франция)
Для бисквита: 30 г муки, 50 г картофельного крахмала, 3 яйца, 150 г сахарной пудры, 1 ст. ложка сливочного масла для смазывания формы
Для начинки: 250 г шоколада, 4 желтка, 6 ст. ложек сахарного песка, 150 г сливочного масла, 2 чайные ложки рома или коньяка, 2 чайные ложки очень крепко заваренного кофе, 12 жареных миндальных орехов (млжно заменить фундуком)
Крем для украшения: 100 г сливочного масла, 2 желтка, 3 ст. ложки сахарного песка, 2 чайные ложки рома или коньяка, 2 чайные ложки очень крепкого кофе, 1 чайная ложка растворимого кофе. Грибы из меренги и прочие «лесные» украшения в зависимости от вашей изобретательности.